Kakaobohnen werden gepresst und mithilfe einer unterkritischen Extraktionstechnologie extrahiert, um Öl und Rohprotein effektiv zu extrahieren.
Kakaobohnen können nach dem Pressen durch unterkritische Extraktionstechnologie effektiv aus Öl und Rohprotein extrahiert werden. Im Folgenden finden Sie eine detaillierte Erklärung:
Kakaobutter ist das Produkt, das aus Kakaobohnen nach Fermentierung, Sonneneinstrahlung, Rösten und anderen Prozessen gewonnen wird, gefolgt von Schälen, Mahlen und Kühlen. Im weiteren Pressprozess wird das Öl in der Kakaomasse abgetrennt, um Kakaobutter zu bilden. Die unterkritische Extraktionsanlage kann Öl- und Fettextraktion bei niedriger Temperatur und niedrigem Druck durchführen, im Wesentlichen ohne die wärmeempfindlichen Komponenten zu zerstören, wodurch die Qualität und Eigenschaften des Öls und Fetts sichergestellt werden.
Kakaopulver ist der Restbestandteil verarbeiteter Kakaobohnen, der einen hohen Anteil an Rohprotein enthält. Die unterkritische Extraktionstechnik eignet sich auch zur Extraktion von Rohprotein aus Kakaobohnen. Die Methode verhindert wirksam die thermische Denaturierung des Proteins und schafft Voraussetzungen für die anschließende Verwendung. Darüber hinaus ist die Wasserextraktion mit unterkritischem Wasser eine umweltfreundliche Möglichkeit, Öl und Protein bei niedrigeren Temperaturen effizient aus Sojamehl und Sojabohnen zu extrahieren.
In modernen Anlagen ist der gesamte Prozess integriert, mechanisiert und hermetisch abgeriegelt. Zunächst werden die Bohnen gesiebt, gereinigt und getrocknet, dann geschält. Anschließend werden die Bohnen zerkleinert, geschält und zu „Vollfettflocken“ gerollt, die nach der Ölextraktion zu Sojaproteinprodukten verarbeitet oder bei der Herstellung von Tierfutter verwendet werden.
Nach der Ölgewinnung werden die Flocken zu Sojaproteinprodukten verarbeitet oder zur Produktion von Tierfutter verwendet. Abschließend wird die Sojamilch weiter gepresst, um Kakaobutter zu gewinnen, wobei als Nebenprodukte Sojatrester und hochwertiges Kakaopulver entstehen.