Die Verwendung von Hop -Extrakten im Bierbrauen steigt von Jahr zu Jahr aufgrund seiner stabilen Qualität, einfachen Lagerung und hoher Auslastung.
Polyphenole sind die Hauptgeschmacksquelle in Hopfen. Aufgrund der Art des extrahanten CO2 selbst ist der Gehalt an Polyphenolen in dem durch CO2 extrahierten Extrakt relativ niedrig.
Wie kann man den Polyphenolgehalt von HOP -Extrakt so weit wie möglich erhöhen, unter der Voraussetzung, die Extraktionsrate von Pikrinsäure zu garantieren?
1. optimieren Sie die Extraktionsreaktionsbedingungen
Der Polyphenolgehalt im Extrakt kann bei 25 mPa und über 40 Grad signifikant erhöht werden (der Polyphenolgehalt im Extrakt wird bei niedriger Temperatur verringert).
2. den extrahierten Kuchen neu verarbeitet
Weitere Hop -Polyphenole können erhalten werden, indem Lösungsmittel gemischt wird, um den extrahierten Kuchen nach einer überkritischen Extraktion zu extrahieren.
Im Vergleich zur traditionellen organischen Lösungsmittelextraktion hat die superkritische Extraktion größere Vorteile. Die Anwendung von HOP Extract extrahiert durch überkritische CO2 im Bierbrauen kann nicht nur die Qualität des Bieres verbessern, sondern auch die Nutzung von Hopfen erheblich verbessern.