Wie kann der Extraktionsprozess von Kollagen aus Tilapia-Haut optimiert werden?
Durch ultraschallunterstützte enzymatische Hydrolyse weist das gewonnene Kollagenprotein eine hohe Ausbeute und eine gute relative Löslichkeit auf und wird häufig in der Lebensmittelverarbeitung verwendet.
Innerhalb eines bestimmten Leistungsbereichs kann der durch Ultraschall erzeugte Kavitationseffekt und
Mechanische Effekte können die Struktur des Enzyms verändern, sein aktives Zentrum freilegen und die Aktivität des Enzyms verbessern. Ultraschall kann auch die Eigenschaften des Substrats verändern, sodass sich Kollagen leichter im Extraktionslösungsmittel auflöst und so die besten Bedingungen für die Kollagenextraktion geschaffen werden.
Produktstruktur
Die ultraschallunterstützte Extraktion ist eine neue Extraktionsmethode der letzten Jahre. Der Mechanismus der zusätzlichen Kollagenextraktion besteht darin, den durch Ultraschallkavitation erzeugten enormen Druck zu nutzen, um die unvernetzten Kollagenmoleküle sofort zu trennen.
Die mechanische Wirkung des anschließenden Ultraschalls erleichtert die Trennung und erhöht die Geschwindigkeit der Kollagenextraktion, während die Ultraschallbehandlung die Kollagenfasern öffnet, um die Säure- und Enzymbehandlung zu erleichtern. Im Vergleich zur herkömmlichen Methode kann die Extraktionszeit erheblich verkürzt werden.
Bei der ultraschallunterstützten Extraktion beeinflussen der Gehalt an Kollagen Typ I in den Rohstoffen, die Ultraschallzeit und die Ultraschallfrequenz pro Flächeneinheit die Extraktionsrate. Daher wird in der Industrie häufig niederfrequenter Hochleistungsultraschall eingesetzt, um die Extraktion von Kollagen zu unterstützen.
Verarbeitungsablauf
Nehmen Sie eine bestimmte Menge des oben behandelten Fischschuppenpulvers, fügen Sie eine bestimmte Menge Essigsäurelösung und Enzyme (je nach Bedarf) hinzu und geben Sie sie in den Ultraschall-Zellbrecher zur Extraktion. Nach dem Ende des Ultraschalls wurde die konische Flasche auf eine für die Reaktion geeignete Umgebungstemperatur gestellt und die Gesamtzeit auf 8 Stunden eingestellt. Nach der enzymatischen Hydrolyse 20 Minuten lang bei 8000 U/min zentrifugieren und den Überstand aufbewahren.
